Мясной клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя

17.06.2021 8:03

Мясной клей обнаружили в колбасе нижегородского производителя

Нижегородский референтный центр Россельхознадзора при исследовании образцов готовой мясной продукции местного производителя, выявил в них наличие большого количества микробной трансглютаминазы. Об этом сообщает пресс-служба ведомства.

Данные исследования проводились в рамках исполнения государственного задания, пояснили в референтном центре. В поступившем на проверку образце полукопченой колбасы из мяса птицы под названием "Бутербродная" сотрудники лаборатории химико-токсикологических исследований обнаружили так называемый мясной клей

Колбаса не соответствует Требованиям безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств по показателю качества "Микробная трансглутаминаза", пояснили в ведомстве.

Микробная трансглютаминаза (мТГ) - это фермент, который копирует действие природной трансглютаминазы и вырабатывается микробами в промышленных масштабах. Препараты мТГ используют в пищевой промышленности. Фермент сохраняет жизнедеятельность в продуктах, которые изготовлены без тепловой обработки, а при добавлении в больших количествах - и при термическом воздействии, что противоречит требованиям безопасности.

Трансглутаминаза обладает влагосвязывающей, водо- и жироудерживающей способностями, а также улучшает структуру пищевой продукции, поскольку может "склеивать" между собой кусочки мышечной ткани цельную массу, а также увеличивает вес за счёт удержания сывороточных белков и влаги.

Результаты исследований внесены в автоматизированную систему "Веста" и направлены в управление Россельхознадзора по Нижегородской области для принятия решения в отношении данной продукции и её производителя.

Напомним, ранее специалисты ФГБУ "Нижегородский референтный центр" обнаружили антибиотик окситетрациклин в мясных полуфабрикатах. Также недавно в Нижегородской области было обнаружено сливочное масло с бактериями кишечной палочки.

Источник

Следующая новость
Предыдущая новость

"Стратегию развития Нижнего Новгорода скорректируют с учетом мнения горожан", - власти Карантин по бешенству введён в Городецком районе Горячее водоснабжение автозаводских детсадов, школ и 10 тысячи жителей, восстановлено "Марийскую избу" для туристов откроют в Шарангском районе Билеты на "Сапсан" на майские праздники и в День России можно купить по сниженной цене

ЦИТАТА "Подтверждение долгосрочных РДЭ отражает неизменное мнение Fitch о перспективах поддержки банков."
© Fitch Ratings
Лента публикаций