ФГБУ "Нижегородский референтный центр Россельхознадзора" рассказал о результатах исследования качества зерна и продуктов его переработки, то есть муки.
С начала 2021 года эксперты центра исследовали 60 проб пшеничной муки высшего сорта. Из них только половина, а точнее - 27 соответствовали требованиям по показателю "количество клейковины".
В остальных пробах количество клейковины варьировалось от 21,5% до 27%.
В центре отметили, что все пробы муки были заявлены по ГОСТ 26574-2017, то есть количество клейковины в муке высшего сорта должно быть не менее 28%.
Из муки с пониженным количеством клейковины можно производить вафельные стаканчики, различные виды кондитерских изделий (бисквиты, песочное печенье, крекеры, вафли), тесто для пиццы и прочее. Но для производства хлебобулочных изделий она не подходит, пояснили в референтном центре Россельхознадзора.
В центре не стали уточнять, кто именно являлся поставщиком муки. Ведомство занимается исследованием продукции и, обнаружив нарушения, направляет документы в соответствующие надзорные органы, в том числе в региональное управление Россельхознадзора, которое принимает меры в отношении некачественного продовольствия.
© 2026, «Открытые новости». Все права защищены.
При копировании материалов гиперссылка на zarodinu-zaputina.ru обязательна. * 
* XML, HTML